Tag: przepisy – ciecierzyca (cieciorka)

Ciecierzyca, inaczej zwana cieciorką lub grochem włoskiem, powinna stać się składnikiem obecnym w diecie nie tylko wegetarian i wegan. Przede wszystkim: jest pyszna. Można z niej wyczarować mnóstwo pysznych rzeczy. Świetnie sprawdzi się w zupie, gulaszu, paście na chleb (nie tylko w tradycyjnym hummusie), wegańskich kotletach (w falafelach lub innych), a nawet cieście. Ja ciecierzycę bardzo chętnie dodaję również do sałatek. Bardzo praktyczna jest także mąka z ciecierzycy, z której można przygotować zdrowe słodkości, naleśniki, placki czy też chleb. Najbardziej popularne są duże ziarna ciecierzycy o kremowym kolorze, ale zdarzają się także inne kolory (m.in. ciecierzyca czarna – równie pyszna). Ciecierzyca to znakomite źródło białka, obniża poziom „złego” cholesterolu i ciśnienie krwi. Jest bogata w potas, ale także w żelazo oraz błonnik. Niski indeks glikemiczny cieciorki to argument przemawiający za włączeniem jej do diety osób borykających się z cukrzycą.