Muffiny z płatków

Dziś szybkie i proste babeczki, które oczarowały moje dziecko. Więc skoro oczarowały, to mam nadzieję zasmakują również i Tobie.

Na co?

Takie muffiny to świetny pomysł na drugie śniadanie do szkoły, ale również na deser.

Czego potrzebujesz?

Foremek na muffinki (ja użyłam silikonowych), piekarnika, blachy, blendera lub innego urządzenia wysokoobrotowego i ew. młynka.

Składniki:

• 1,75 szklanki płatków teff (przeczytaj, co to jest teff),
• 0,25 szklanki płatków owsianych (u mnie bezglutenowych),
• 0,75 szklanki wiórków kokosowych niesiarkowanych,
• 0,5 szklanki siemienia lnianego niemielonego,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia (u mnie bezglutenowego),
• 0,5 łyżeczki cynamonu,
• szczypta wanilii,
• szczypta soli,
• 3 dojrzałe banany,
• 1 szklanka napoju sojowego niesłodzonego z wapniem,
• 1 niewielkie jabłko,
• 1 łyżeczka oleju rzepakowego rafinowanego lub kokosowego,
• 0,5 szklanki rodzynek,
• kilka daktyli.

Przygotowanie:

Płatki teff rozdrobnić na mąkę.

Dodać do nich nierozdrobnione płatki owsiane i inne suche składniki. Wymieszać.

Dodać wszystkie pozostałe składniki oprócz daktyli. Zblendować.

Ciasto umieścić w foremkach na muffiny.

Daktyle posiekać i kawałki włożyć w muffiny.

Piec w temperaturze 180 stopni przez 20 minut. Po tym czasie otworzyć piekarnik i pozostawić muffiny w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach jeszcze przez jakieś 10 minut.

Jeść po ostudzeniu. Przechowywać w lodówce. Smacznego!

Powiązane wpisy:

Bezglutenowe i wegańskie babeczki – komosanki Śniadaniowe ciasteczka z płatków czyli słodka pyszność na wynos Ciasteczka owocowo-kakaowe 5 przepisów na zdrowe batony bez cukru i bez glutenu